Les légumes-feuilles

Dans certains cas de légumes-feuilles, on consomme les feuilles proprement dites : les salades. Dans d’autres, ce sont les pétioles ou "côtes" qui sont appréciés. Ainsi en est-il des cardons, céleris, poirées. Autre légume-feuille roi des potagers, le chou, dont on mange : les feuilles, chou pommé ; les tiges, chou-rave ; les jeunes pousses, chou de Bruxelles ; ou les boutons floraux, chou-fleur et brocoli.
- Les exigences des légumes-feuilles sont extrêmement variables, et si la mâche et la laitue sont très faciles à cultiver, il n’en va pas de même des épinards, et plus encore des choux ou des céleris. D’une façon générale, les légumes-feuilles sont surtout consommateurs d’azote. Il ne faut toutefois pas abuser de cet engrais, en particulier pour les choux, auxquels il a tendance à donner une saveur forte.


Articles publiés dans cette rubrique

Chicorées

Pour une levée rapide :
Semer à la volée en pépinière, dans un emplacement réduit. Poser à même la terre un sac en jute, sur le semis. Arroser le sac avec la pomme d’arrosoir. Maintenir le sac humide pendant 48 heures. Passé ce délai, retirer le sac du contact de la terre et le disposer à 15 ou 20 cm (...)

Laitue

De culture facile, très savoureuses, les laitues occupent une place de choix au potager.
Au nombre des laitues ne figurent pas seulement les belles salades tendres et pommées vendues sous ce nom dans le commerce, on trouve aussi les batavias, les romaines, les laitues grasses et les laitues à (...)

Chou

Variétés, culture et tours de main pour avoir de beaux choux au jardin.

Poireau

Du semis à la récolte, le poireau ne demande pas de soins particuliers pour sa culture.