Récolte et conservation
 Dès la première gelée, arracher les légumes racines à conserver en cave ou en silo : carottes, betteraves rouges, navets.
 Rentrer ou abriter les chicorées, céleris, laitues, cardons, bulbilles d’oignons de Mulhouse.
 Placer les racines d’endives pour la production de chicons.
 Couvrir d’un tunnel en plastique ou de feuilles les légumes à conserver sur place.
 Butter les artichauts et les protéger avec un voile d’hivernage, ainsi que les asperges.
 Butter les pissenlits à blanchir.
 Récolter au fur et à mesure des besoins mâches, épinards, poireaux, scorsonères, choux de Bruxelles.

Semis
 Semer les pois Michaux (pois de la Ste Catherine), les fèves dans le Midi.

Repiquages
 Choux de printemps,
 Laitues d’hiver,
 Oignons blancs.

Plantations
 Ail rose (dernier délai) en terre légère,
 Échalote grise.

Travaux du sol
 Bêchage à grosses mottes avec apport de fumier, engrais et désinfectant du sol. Enfouir la moutarde blanche semée pour engrais vert.
 C’est le meilleur moment pour défricher un terrain non cultivé. Enfouir les mottes d’herbe sans précaution.
 Nettoyer les planches de fraisiers.

Culture retardée : récolte des derniers haricots verts éventuellement cultivés sous tunnel en plastique. Ranger les tunnels inutilisés.

Nettoyer le potager et tout l’outillage.